COMIDAS DE GUERRERO

Gastronomía del estado de Guerrero – Comida típica Guerrerense.

Guerrero es un estado de costumbres, tradiciones, playas, artesanias y sobre todo de Gastronomia, los platillos tipicos de Guerrero son de una gran variedad. mezcla de tres grandes influencias culinaria: La indigena, la francesa y la española, esto hace a  la cocina guerrerense exquisita

.Los ingredientes dominantes en la cocina Guererense son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne. Es porte que los platillos tipicos mas relevantes sean de ascendencia indígena tales como  los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Además del chocolate y los platillos basándose en jitomate y tomate de cáscara. Mientras que de origen español es el pan de trigo, blanco o biscocho incluyendo las “chilpancingueñas”, las semitas tixtlecas, marquesote chilapeño, etc. En Chilapa se preparan deliciosos platillos franceses que llevaron las monjas del “Verbo Encarnado” en el siglo XIX y enseñaron a las alumnas de su Colegio.

Gastronomia En Guerrero Por Regiones:

La gastronomía en Guerrero se divide o remarca en ciertas regiones en las cuales se tienen platillos especiales que preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y mole de jumil, en Taxco; tamales de fríjol, calabaza o ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y codornices en Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz y mantequilla, en Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, así como gallina rellena, en Chilapa; fiambre, especia y barbacoa, en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a ajillo, en Acapulco; caldo de langostinos, de iguana cuatete en Costa Chica; pescado a la talla tiritas y relleno de puerco en Costa Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra Caliente; totopos y barbacoa de chivo, en La Montaña. En todo el Estado se preparan barbacoas de res, chivo, carnero y pollo; arroz y verduras en variadas combinaciones.